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冷藏库周围空间无卫生问题

连锁超市Lidl源自德国,可追溯至1930年代。


1970年,第一家Lidl超市开业,到今天,已有10000多家Lidl超市分布于20多个国家。

在丹麦,94家Lidl超市每天都在为丹麦顾客服务,将来会开设更多Lidl超市。

丹麦每家Lidl超市都有自己的烘焙设施。其设计基于同样的概念,并且提供30多种不同的新鲜烘焙产品。

超市内有专门的烘焙设施,由-24℃冷冻库和放置烤箱的制备室组成。冷冻库保存即将用于烘焙的冷冻产品,烘焙前,将他们放置与制备间架子的托盘上。


霉菌生长的高风险 


当Lidl在丹麦的超市开始引入烘焙时,他们非常清楚冷冻库周围的空隙空间会出现冷凝现象继而引发霉菌问题。


冷冻库本身是一个内置在混凝土/砖房中的结构,所有6个表面周围都有空隙。不同的建筑物,其上部空隙的高度有所不同,但其余5个面周围的空隙约10-20厘米宽。这是一种常规的冷冻库设计,可防止冷气直接从冷壁表面转移到相邻的房间、建筑结构和地基上。


冷冻库放在超市内部,其周围的空气温度比其内部的-24℃高出约40℃。根据自然规律,冷冻库的表面会发生冷凝现象。


Lidl的技术部门与承包商合作寻找冷凝问题的解决方案,而蒙特公司的干燥除湿机正是解决这一问题的理想方案。

消除冷凝问题 


Lidl的标准解决方案是:所有的烘焙设施同时配套蒙特公司的干燥除湿机。


蒙特公司的ComDryM210X型号成为安装在冷冻库周围空隙的理想选择,可墙式安装且占用空间小。通常将这一设备单元安装在冷冻库顶部,这样只需简单的管道排布即可将除湿机中的干燥空气散布到冷冻库各个表面。

ComDry通过引导周围空隙中的空气通过除湿机的干燥机干燥转轮(转轮)来处理空气。空气中的水分被缓慢转动的干燥机转子的强吸水表面所吸收,干燥后的空气再被输送回周围空隙。转轮吸收的水分通过加热的再生气流去除,这一湿热气流将水分一同带到室外。


通过将空隙中的露点持续保持在低于冷表面上的最低温度,Lidl可确信不会发生冷凝。在这样的低湿度环境下,霉菌和真菌就不会出现。这种方式可避免出现卫生问题,因为建筑结构将保持干燥、不受潮湿相关损害的影响。


该除湿机易于使用和维护,并且通过蒙特公司的定期维护,可以为Lidl保证除湿机以最好的性能和最低的能耗持续运行。


无冰冷藏库 

除了控制冷冻库周围的气候环境,蒙特公司同时也为冷冻库内部环境提供解决方案。众所周知的问题是制冷管、墙面、地板和天花板的积冰问题,这可以通过消除问题发生原因来轻易解决:降低冷冻库气闸/入口处较暖空气中的湿度,冷冻库内部的环境也得到显著改善。


蒙特公司的除湿方案同样适用于冷藏库,避免产品表面冷凝水滴,使其符合HACCP要求。降低食品加工区的湿度会减少霉菌繁殖,并加速清洁。

 

事实浏览

  • 蒙特公司的除湿方案同样适用于冷藏库,避免产品表面冷凝水滴,使其符合HACCP要求。
  • 持续的低湿度环境可以防止霉菌和真菌的生长。
  • 标准解决方案,便于安装
  • 维护率低